Minden kristályosodó mézből készíthető krémméz. Ehhez nem hőt, inkább erős mechanikai hatást alkalmazunk: lassú, ciklikus keveréssel zúzzuk össze a kristályokat, és tesszük homogénné az egész tömeget. Nyugati, illetve északi országokban már közkedvelt, mert jól kezelhető, nem csurog és mert – ellentétben a melegítéssel – a krémesítési eljárással megőrizzük a méz minden értékét.